להלן רשימה של חצרים שהורו להיסגר על ידי פקחים ממחלקת העסקים והרגולציה המקצועית של פלורידה בשבוע שעבר.
"הגילוי של צואת מכרסמים הוכיח את פעילות המכרסמים.50 צואת מכרסמים נצפו בחלק העליון של המדיח במטבח.20 צואת מכרסמים נצפו על הרצפה מאחורי המדיח במטבח.5 מכרסמים הצואה נמצאת על הרצפה מאחורי מקרר ההליכה".
"בשל שימוש לרעה בטמפרטורה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזונות בטוחים הונפקה כדי לעצור את המכירות.בקרת הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח שנשמר ב-41 מעלות פרנהייט.נכנסים לביתן: טופו 45°, עוף נא 46°, אטריות מבושלות 47°, 46° לחמאה, 46° ללובסטר, 46° לאורז.אוכל ביחידה מאתמול בבוקר.ראה מכירות שהופסקו.**הפרה חוזרת**".
"צואת מכרסמים מעידה על פעילות מכרסמים.יש כ-25 צואת מכרסמים על מדף המטבח שבו מאוחסנים מיכלים נקיים.4 צואת מכרסמים נמצאת על שולחן הקיטור העליון של קו הבישול.יש 3 מכרסמים על תנור המיקרוגל העליון במטבח צואה.המפעיל ניקה וחטא את האזור במהלך הבדיקה”.
"מיצי הפירות הארוזים בארגון אינם מעובדים במיוחד כדי למנוע, להפחית או להעלים נוכחות של פתוגנים ללא תוויות אזהרה.מיץ תותים/ברי וחמצמצים מסופק בדלפק הקבלה.המפעיל הזיז את המיץ ואסור לו לפני הצמדת תווית האזהרה למכור מיץ."
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים.ג'וק חי אחד נצפה זוחל על רצפת המטבח, תיקן חי אחד היה על הצינור שמאחורי ציוד הבישול, ושלושה ג'וקים חיים היו בשלב ההכנה בין הקופסאות הריקות.רק ג'וקים חיים זוחלים על גבי הכלי המכני מתחת לשולחן ההכנה".
"יש צואת ג'וקים ו/או צואה.יותר מ-20 צואת ג'וקים נצפו בין הקופסאות הריקות מתחת לשולחן ההכנה".
"בשל שימוש לרעה בטמפרטורה, בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי לעצור את המכירות.שימו לב לאורז מטוגן (קירור 61/58 מעלות צלזיוס);צלעות מבושלות בצידנית (63/59°F-קירור), עקוב אחר בקשת המפעיל בושלה מהיום הקודם.
"ציוד וכלים לא נוקו, נשטפו ועברו חיטוי בכיור התלת תאים בסדר הנכון.אין להשתמש בכלים/ציוד שלא עברו חיטוי כראוי.נצפו עובדים מנקים קערות מתכת בכיור בן 3 תאים ללא מדרגות תברואה.מפעיל הוקם כיור בן שלושה תאים עם פתרון תברואה של 100 עמודים כלור".
"רשומות/מסמכי הכשרת העובדים הנדרשים אינם מכילים את כל המידע הנדרש."
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים.שישה ג'וקים חיים נצפו זוחלים על הרצפה מתחת לכיור בן 3 התאים באזור המטבח.ג'וק חי אחד נצפה במיכל עם אורז באזור המטבח".
"בשל שימוש לרעה בטמפרטורה, בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח הונפקה כדי לעצור את המכירות.שימו לב לסלט הפסטה (46 מעלות צלזיוס בקירור), על בסיס סלט הפסטה שהוכן על ידי המפעיל אתמול".
"אוכל/קוביות קרח שהתקבלו ממקור לא מאושר/לא סופקה חשבונית לאימות המקור.ראה הפסקת מכירות.נצפה כי 50 מרנגים אוחסנו במיכלי פלסטיק בגזרת הכריך/מיץ.המפעיל לא יכול היה לספק מקורות מאושרים.מקורו של."
"יש זבובים קטנים חיים במטבח, באזור הכנת מזון, באזור אחסון מזון ו/או באזור הבר.שני זבובים נצפו עפים באזור המיצים".
"משטח המגע עם המזון מלוכלך בפסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר.באזור המטבח נצפתה טחינת שאריות מזון".
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים.כ-10 ג'וקים חיים נצפו זוחלים בארון אחסון ציוד המזון, שנמצא מתחת לשולחן הקיטור במטבח".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, שומרת עליו חם בטמפרטורה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט.אורז צהוב מאודה (93°f-103°F-שימור חום)."
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים.על הקיר מאחורי האנטנות של הצידנית באזור המטבח נצפו כ-8 ג'וקים חיים, ו-2 תיקנים חיים נצפו על רצפת המחסן היבש באזור המטבח".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מוכן לאכילה הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ-24 שעות, והתאריך לא סומן כראוי.עיזים מבושלות נצפו במקרר יום קודם ללא ציון התאריך.**הפרה חוזרת**."
"יש ג'וקים מתים בפנים.יש ג'וק מת אחד מאחורי דלפק הצ'ק-אין.2 ארון מחמם מים ג'וקים מתים.שבעה ג'וקים מתים נצפו במיכל היבש בחדר האמבטיה.המפעיל הוציא אותם וניקה את האזור.**הפרות חוזרות* *."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרת מעל 41 מעלות פרנהייט.מכסה הפוך קטן: 40-48° לגבינה צהובה, 47° לנקניק מבושל, 47° לסלמון מבושל.הטמפרטורה מחוץ למזון אינה עולה על 3 שעות.המפעיל מעביר את כל הפריטים ל-In the cooler.מסביר את החשיבות של שמירת מזון מתחת לקו הקצה.**הפרות חוזרות**".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח המזוהה בנוהל הכתוב הוא זמן השימוש כמזון לבקרת בריאות הציבור.אין חותמת זמן, ולא ניתן לקבוע את הזמן להסרה מבקרת הטמפרטורה.ראה מכירות שהופסקו.לכנפי עוף אין חותמת זמן.מזון בחוץ לא יותר מ-4 שעות.זמן המפעיל מסומן כ-7-11 בבוקר **הפרה חוזרת**."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, נשמרת בטמפרטורה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט.שולחן אדים: נקניק 94°.שים לב למגש הכפול של אחסון מזון.האוכל ביחידה הוא פחות מ-4 שעות.המפעיל מחדש את חום המזון ל-170°.**תיקון באתר**."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מוכן לאכילה הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ-24 שעות, לא מתוארכת כראוי.צפו בהליכה הפנימית בצידנית: אורז מבושל ושעועית ירוקה שבושלו ב-16 באוגוסט - ללא תאריך מסומן.מוטבע תאריך מפעיל.**תיקונים באתר** **הפרות חוזרות ונשנות**".
ג'ף וינסייר הצטרף ל-Local 10 News בספטמבר 1994. כיום הוא כתב תחקיר של Local 10. הוא גם אחראי למדור Dirty Dining הפופולרי מאוד.
זמן פרסום: 26 באוגוסט 2021