בעיית מכרסמים שנמצאה בתאילנד אותי; עוד מסעדות הוזמנו להיסגר

להלן רשימת הנחות שהורו לסגור על ידי פקחים ממחלקת הפלורידה לעסקים ומקצועיים בשבוע שעבר.
"גילוי צואה מכרסמים הוכיח את פעילות המכרסמים. 50 צואה מכרסמים נצפו בחלק העליון של המדיח במטבח. 20 צואות מכרסמים נצפו על הרצפה מאחורי המדיח במטבח. 5 מכרסמים הצואה נמצאים על הרצפה מאחורי הקירור ההליכה. "
"בגלל התעללות בטמפרטורה, בקרת הזמן/הטמפרטורה של מזון בטוח הונפקה להפסקת מכירות. בקרת הזמן/הטמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרת על 41 מעלות פרנהייט. היכנסו לביתן: טופו 45 °, עוף גולמי 46 °, אטריות מבושלות 47 °, 46 ° לחמאה, 46 ° ללובסטר, 46 ° לאורז. אוכל ביחידה מאז אתמול בבוקר. ראה מכירות שהופסקו. ** הפרה חוזרת **. "
"צואת מכרסמים מעידים על פעילות מכרסמים. ישנם כ- 25 צואה מכרסמים על מדף המטבח בהם מאוחסנים מכולות נקייה. 4 צואת מכרסמים נמצאים על שולחן הקיטור העליון של קו הבישול. יש 3 מכרסמים בתנור המיקרוגל העליון בצואה של המטבח. המפעיל ניקה וחיכה את האזור במהלך הבדיקה. "
"מיצי הפירות הארוזים בארגון אינם מעובדים במיוחד כדי למנוע, להפחית או לבטל את נוכחותם של פתוגנים ללא תוויות אזהרה. דלפק הקבלה מסופק מיץ תות/פירות יער וסורסופ. המפעיל העביר את המיץ ואסור לו לפני שחיבר את תווית האזהרה מוכרת מיץ. "
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וק. ג'וק חי אחד נצפה זוחל על רצפת המטבח, ג'וק חי אחד היה על הצינור מאחורי ציוד הבישול, ושלושה ג'וקים חיים היו תחת שלב ההכנה בין הקופסאות הריקות. רק ג'וקים חיים זוחלים על גבי הכלי המכני מתחת לשולחן ההכנה. "
"יש צואה ו/או צואה. יותר מ 20 צואה של ג'וק נצפו בין הקופסאות הריקות מתחת לשולחן ההכנה. "
"בגלל התעללות בטמפרטורה, בקרת הזמן/הטמפרטורה של מזון בטוח מונפקת להפסקת מכירות. שימו לב לאורז מטוגן (קירור 61/58 ° F); צלעות מבושלות בקירור הליכה (קירור 63/59 מעלות צלזיוס), עוקב אחר בקשת המפעיל בושל מיום שלפני. "
"ציוד וכלים לא נוקו, שטפו וחוטאו בכיור של שלושת התאים בסדר הנכון. אל תשתמש בכלים/ציוד שלא חוטא כראוי. עובדים נצפו כנקים קערות מתכת בכיור של 3 תאים ללא צעדים לתברואה. מפעיל הוקם כיור בן שלושה תאים עם פיתרון תברואה של כלור של 100 PP. "
"רשומות/מסמכים הנדרשים לעובדים אינם מכילים את כל המידע הנדרש."
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וק. שישה ג'וקים חיים נצפו זוחלים על הרצפה מתחת לכיור של 3 התאים באזור המטבח. ג'וק חי אחד נצפה במיכל עם אורז באזור המטבח. "
"בגלל התעללות בטמפרטורה, הונפקה בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח להפסקת מכירות. שימו לב לסלט הפסטה (46 מעלות צלזיוס), המבוסס על סלט הפסטה שהוכן אתמול על ידי המפעיל. "
"קוביות מזון/קרח שהתקבלו ממקור לא מאושר/אין חשבונית המסופקת כדי לאמת את המקור. ראה מכירות שהופסקו. נצפה כי 50 מרנגים אוחסנו במיכלי פלסטיק בקטע הכריך/מיץ. המפעיל לא יכול היה לספק מקורות מאושרים. מקורו של. "
"יש זבובים קטנים חיים במטבח, אזור הכנת המזון, אזור אחסון המזון ו/או אזור הבר. שני זבובים נצפו שטסו באזור המיץ. "
"משטח מגע המזון מלוכלך עם פסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. טחינה של פסולת מזון נצפתה באזור המטבח. "
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וק. נצפו כ -10 ג'וקים חיים זוחלים בארון האחסון של ציוד המזון, שנמצא מתחת לשולחן הקיטור במטבח. "
"בקרת הזמן/הטמפרטורה של אוכל בטוח, למעט צליית בשר שלם, שמור על חום בטמפרטורה מתחת ל 135 מעלות פרנהייט. אורז צהוב מאודה (שימור 93 ° F-103 ° F-Humate). "
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וק. על הקיר נצפו בערך 8 ג'וקים חיים על הקיר מאחורי האנטנות של המקרר באזור המטבח, ושני ג'וקים חיים נצפו על רצפת האחסון היבש באזור המטבח. "
"בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח לאכילה הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ -24 שעות, והתאריך לא סומן נכון. עזים מבושלות נצפו במקרר יום קודם בלי לציין את התאריך. ** הפרה חוזרת **. "
"יש ג'וקים מתים בתוך הבית. יש ג'וק אחד מת מאחורי דלפק הצ'ק-אין. 2 ארון דוד מים מתים. שבעה ג'וקים מתים נצפו במיכל היבש בחדר האמבטיה. המפעיל הסיר אותם וניקוי האזור. ** הפרות חוזרות**. "
"בקרת הזמן/הטמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרת מעל 41 מעלות פרנהייט. מכסה היפוך קטן: 40-48 ° לגבינה צהובה, 47 מעלות לנקניק מבושל, 47 מעלות לסלמון מבושל. הטמפרטורה מחוץ למזון אינה עולה על 3 שעות. המפעיל מעביר את כל הפריטים בקירור יותר. מסביר את החשיבות של שמירה על מזון מתחת לקו הקצה. ** הפרות חוזרות **. "
"בקרת הזמן/הטמפרטורה של מזון בטוח שזוהה בהליך הכתוב הוא זמן השימוש כמזון לבקרת בריאות הציבור. אין חותמת זמן, ולא ניתן לקבוע את הזמן להסרת בקרת טמפרטורה. ראה מכירות שהופסקו. בכנפי עוף אין חותמת זמן. אוכל מחוץ לטמפרטורה לא יותר מ -4 שעות. זמן המפעיל מסומן כ- 7-11 בבוקר ** הפרה חוזרת **. "
"בקרת הזמן/הטמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, נשמרת בטמפרטורה מתחת ל 135 מעלות פרנהייט. טבלת קיטור: נקניק 94 °. שימו לב למגש הכפול של אחסון המזון. מזון היחידה הוא פחות מ -4 שעות. המפעיל מחדש את חום המזון ל -170 מעלות. ** תיקון באתר **. "
"בקרת הזמן/הטמפרטורה של מזון בטוח לאכילה הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ -24 שעות, ולא מתוארכת כראוי. שימו לב לטיול הפנימי במקרר: אורז מבושל ושעועית ירוקה מבושלים בתאריך 16 באוגוסט-לא מסומן. תאריך מפעיל חותם. ** תיקונים באתר ** ** הפרות חוזרות ונשנות **. "
ג'ף וינסייה הצטרף למקומי 10 חדשות בספטמבר 1994. כיום הוא כתב תחקיר של מקומי 10. הוא גם אחראי גם למדור האוכל המלוכלך הפופולרי מאוד.