להלן רשימה של חצרים שהורו להיסגר על ידי פקחים ממחלקת העסקים והרגולציה המקצועית של פלורידה בשבוע שעבר.
"גילוי צואת מכרסמים הוכיח פעילות מכרסמים. 50 צואת מכרסמים נצפו בחלק העליון של מדיח הכלים במטבח. 20 צואת מכרסמים נצפו על הרצפה מאחורי המדיח במטבח. 5 מכרסמים הצואה נמצאת על הרצפה מאחורי מקרר ההליכה".
"עקב שימוש לרעה בטמפרטורה, ניתנה בקרת זמן/טמפרטורה של מזונות בטוחים כדי לעצור את המכירות. בקרת הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרה ב-41 מעלות פרנהייט. היכנסו לביתן: טופו 45°, עוף נא 46°, אטריות מבושלות 47°, 46° לחמאה ב-46 ליחידת לובסטר, 46° לאוכל אתמול בבוקר. ראה מכירות שהופסקו **הפרה חוזרת**.
"צואת מכרסמים מעידה על פעילות מכרסמים. יש כ-25 צואת מכרסמים על מדף המטבח שבו מאוחסנים מכלים נקיים. 4 צואת מכרסמים נמצאת על שולחן הקיטור העליון של קו הבישול. יש 3 מכרסמים במיקרוגל העליון של צואת המטבח. המפעיל ניקה וחטא את האזור במהלך הבדיקה".
"מיצי הפירות הארוזים בארגון אינם מעובדים במיוחד כדי למנוע, להפחית או להעלים נוכחות של פתוגנים ללא תוויות אזהרה. מיץ תותים/גרגרים וחמצמצים מסופק בדלפק הקבלה. המפעיל הזיז את המיץ ואסור לו לפני הצמדת תווית האזהרה למכור מיץ".
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות תיקנים. תיקן חי אחד נצפה זוחל על רצפת המטבח, תיקן חי אחד היה על הצינור שמאחורי ציוד הבישול, ושלושה תיקנים חיים היו בשלב ההכנה בין הקופסאות הריקות. רק תיקנים חיים זוחלים על גבי הכלי המכני מתחת לשולחן ההכנה".
"יש צואת ג'וקים ו/או צואה. יותר מ-20 צואת ג'וקים נצפו בין הקופסאות הריקות מתחת לשולחן ההכנה".
"עקב שימוש לרעה בטמפרטורה, בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי לעצור את המכירות. שימו לב לאורז מטוגן (61/58°F-קירור); צלעות מבושלות בקירור כניסה (63/59°F-קירור), עקוב אחר בקשת המפעיל בושלה מהיום הקודם."
"ציוד וכלים לא נוקו, נשטפו וחוטמו בכיור תלת התאים בסדר הנכון. אין להשתמש בכלים/ציוד שלא עברו חיטוי כראוי. נצפו עובדים מנקים קערות מתכת בכיור בן 3 תאים ללא מדרגות תברואה. מפעיל הוקם תמיסת תלת תאים עם כיור כלור100".
"רשומות/מסמכי הכשרת העובדים הנדרשים אינם מכילים את כל המידע הנדרש."
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות תיקנים. שישה תיקנים חיים נצפו זוחלים על הרצפה מתחת לכיור בן 3 התאים באזור המטבח. תיקן חי אחד נצפה במיכל עם אורז באזור המטבח".
"בשל שימוש לרעה בטמפרטורה, ניתנה בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח כדי להפסיק את המכירות. שימו לב לסלט הפסטה (46 מעלות פרנהייט בקירור), בהתבסס על סלט הפסטה שהוכן על ידי המפעיל אתמול".
"מזון/קוביות קרח שהתקבלו ממקור לא מאושר/לא סופקה חשבונית לאימות המקור. ראו הפסקת מכירות. נצפה כי 50 מרנגים אוחסנו במיכלי פלסטיק במדור סנדוויץ'/מיץ. המפעיל לא יכול היה לספק מקורות מאושרים. מקור של."
"יש זבובים קטנים חיים במטבח, באזור הכנת מזון, באזור אחסון מזון ו/או באזור הבר. שני זבובים נצפו עפים באזור המיצים".
"משטח המגע עם המזון מלוכלך בפסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. טחינה של פסולת מזון נצפתה באזור המטבח".
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים. כ-10 תיקנים חיים נצפו זוחלים בארון אחסון ציוד המזון, שנמצא מתחת לשולחן הקיטור במטבח".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, שמור אותו חם בטמפרטורה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט. אורז צהוב מאודה (שימור חום 93°f-103°F)."
"התיקנים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות תיקנים. כ-8 תיקנים חיים נצפו על הקיר מאחורי האנטנות של הצידנית באזור המטבח, ו-2 תיקנים חיים נצפו על רצפת המחסן היבש באזור המטבח".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מוכן לאכילה הוכנה ונשמרה במקום במשך יותר מ-24 שעות, והתאריך לא סומן כהלכה. עיזים מבושלות נצפו במקרר יום קודם לכן ללא ציון התאריך. **הפרה חוזרת**".
"יש ג'וקים מתים בתוך הבית. יש 1 ג'וק מת מאחורי דלפק הצ'ק-אין. 2 ארון דוד ג'וקים מת. נצפו שבעה ג'וקים מתים במיכל היבש בחדר השירותים. המפעיל הוציא אותם וניקתה את האזור. **הפרות חוזרות* *".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרת מעל 41 מעלות פרנהייט. מכסה הפוך קטן: 40-48 מעלות לגבינה צהובה, 47 מעלות עבור נקניק מבושל, 47 מעלות עבור סלמון מבושל. הטמפרטורה מחוץ למזון אינה עולה על 3 שעות. המפעיל מעביר את כל הפריטים ל-In the cooler. מסביר את החשיבות של שמירת המזון מתחת לקו הקצה.**
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח המזוהה בנוהל הכתוב הוא זמן השימוש כמזון לבקרת בריאות הציבור. אין חותמת זמן, ולא ניתן לקבוע את זמן ההסרה מבקרת הטמפרטורה. ראה מכירות שהופסקו. לכנפי עוף אין חותמת זמן. מזון מחוץ לטמפרטורה לא יותר מ-4 שעות. זמן המפעיל מסומן כ-7-11 בבוקר **הפרה חוזרת".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, נשמרת בטמפרטורה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט. טבלת קיטור: נקניק 94°. שימו לב למגש הכפול של אחסון המזון. המזון ביחידה הוא פחות מ-4 שעות. המפעיל מחדש את חום המזון ל-170°. **תיקון באתר**".
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מוכן לאכילה הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ-24 שעות, לא מתוארכת כראוי. שימו לב להליכה הפנימית בצידנית: אורז מבושל ושעועית ירוקה שבושלו ב-16 באוגוסט - ללא תאריך מסומן. מוטבע תאריך המפעיל. **תיקונים באתר** **הפרות חוזרות**."
ג'ף וינסייר הצטרף ל-Local 10 News בספטמבר 1994. כיום הוא כתב תחקיר של Local 10. הוא גם אחראי למדור Dirty Dining הפופולרי מאוד.
זמן פרסום: 26 באוגוסט 2021