להלן רשימה של אתרים שקיבלנו הוראה לסגור על ידי פקחים ממשרד העסקים והרגולציה המקצועית של פלורידה בשבוע שעבר.
"גילוי צואת מכרסמים הוכיח פעילות מכרסמים. 50 צואת מכרסמים נצפו על גבי מדיח הכלים במטבח. 20 צואת מכרסמים נצפו על הרצפה מאחורי מדיח הכלים במטבח. 5 מכרסמים. הצואה נמצאת על הרצפה מאחורי המקרר המהלך."
"בשל חוסר התאמה בטמפרטורה, הוצאה בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח כדי לעצור את המכירות. בקרת הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרה על 41 מעלות פרנהייט. היכנסו לביתן: טופו 45°, עוף נא 46°, אטריות מבושלות 47°, 46° לחמאה, 46° ללובסטר, 46° לאורז. האוכל ביחידה מאז אתמול בבוקר. ראו הפסקת מכירות. **הפרה חוזרת**."
"צואת מכרסמים מעידה על פעילות מכרסמים. ישנן כ-25 צואת מכרסמים על מדף המטבח שבו מאוחסנים מיכלים נקיים. 4 צואת מכרסמים נמצאת על שולחן האידוי העליון של קו הבישול. ישנם 3 מכרסמים על תנור המיקרוגל העליון בצואת המטבח. המפעיל ניקה וחיטא את האזור במהלך הבדיקה."
"מיצי הפירות הארוזים במפעל אינם מעובדים במיוחד כדי למנוע, להפחית או לבטל את נוכחותם של פתוגנים ללא תוויות אזהרה. מיץ תותים/פירות יער וחמוצת חמוצה מסופק בדלפק הקבלה. המפעיל הזיז את המיץ ואסור לו למכור מיץ לפני הצמדת תווית האזהרה."
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים. ג'וק חי אחד נצפה זוחל על רצפת המטבח, ג'וק חי אחד היה על הצינור מאחורי ציוד הבישול, ושלושה ג'וקים חיים היו מתחת לשלב ההכנה בין הקופסאות הריקות. רק ג'וקים חיים זוחלים על גבי הכלי המכני שמתחת לשולחן ההכנה."
"יש צואת ג'וקים ו/או צואה. נצפו יותר מ-20 צואת ג'וקים בין הקופסאות הריקות מתחת לשולחן ההכנה."
"בשל טמפרטורה לא נכונה, הוצא בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח כדי לעצור את המכירות. יש לשים לב לאורז מטוגן (קירור 17/19°C); לצלעות מבושלות במקרר (קירור 17/19°C), יש לפעול לפי בקשת המפעיל. המזון היה מבושל מהיום הקודם."
"הציוד והכלי מטבח לא נוקו, נשטפו וחוטאו בכיור בעל שלושת התאים בסדר הנכון. אין להשתמש בכלי מטבח/ציוד שלא עברו חיטוי כראוי. נצפו עובדים מנקים קערות מתכת בכיור בעל 3 תאים ללא שלבי חיטוי. מפעיל כיור בעל שלושה תאים הוצב עם תמיסת חיטוי של 100 ל"ג כלור."
"רישומי/מסמכי הכשרת העובדים הנדרשים אינם מכילים את כל המידע הנדרש."
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים. שישה ג'וקים חיים נצפו זוחלים על הרצפה מתחת לכיור בעל 3 התאים באזור המטבח. ג'וק חי אחד נצפה במיכל עם אורז באזור המטבח."
"בשל טמפרטורה לא תקינה, הוצאה בקרת זמן/טמפרטורה למזונות בטוחים כדי לעצור את המכירות. שימו לב לסלט הפסטה (במקרר של 46°F), בהתבסס על סלט הפסטה שהכין המפעיל אתמול."
"קוביות מזון/קרח התקבלו ממקור לא מאושר/לא סופקה חשבונית לאימות המקור. ראה מכירות שהופסקו. נצפה כי 50 מרנגים אוחסנו במיכלי פלסטיק באזור הכריכים/מיצים. המפעיל לא יכל לספק מקורות מאושרים. מקור של."
"יש זבובים קטנים חיים במטבח, באזור הכנת האוכל, באזור אחסון המזון ו/או באזור הבר. שני זבובים נצפו עפים באזור המיצים."
"משטח המגע עם המזון מלוכלך בשאריות מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. נצפתה טחינת שאריות מזון באזור המטבח."
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים. כ-10 ג'וקים חיים נצפו זוחלים בארון אחסון ציוד המזון, הממוקם מתחת לשולחן האידוי במטבח."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, יש לשמור עליו חם בטמפרטורה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט. אורז צהוב מאודה (93°f-103°F-שימור חום)."
"הג'וקים החיים שנמצאו הוכיחו את קיומה של פעילות ג'וקים. כ-8 ג'וקים חיים נצפו על הקיר מאחורי מחושים הצידנית באזור המטבח, ו-2 ג'וקים חיים נצפו על רצפת חדר האחסון היבש באזור המטבח."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון מוכן לאכילה בטוח הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ-24 שעות, והתאריך לא סומן כראוי. עיזים מבושלות נצפו במקרר יום קודם לכן ללא סימון התאריך. **הפרה חוזרת**."
"יש ג'וקים מתים בתוך הבית. יש ג'וק אחד מת מאחורי דלפק הצ'ק-אין. 2 ג'וקים מתים בארון של מחמם מים. שבעה ג'וקים מתים נצפו במיכל היבש בחדר האמבטיה. המפעיל הסיר אותם וניקה את האזור. **הפרות חוזרות**."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשמרת מעל 41 מעלות פרנהייט. מכסה קטן: 40-48 מעלות לגבינה צהובה, 47 מעלות לנקניק מבושל, 47 מעלות לסלמון מבושל. הטמפרטורה מחוץ למזון אינה עולה על 3 שעות. המפעיל מעביר את כל הפריטים לצידנית. מסביר את החשיבות של שמירת המזון מתחת לקו הקצה. **הפרות חוזרות**."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח שזוהתה בנוהל הכתוב היא זמן השימוש כמזון לבקרת בריאות הציבור. אין חותמת זמן, ולא ניתן לקבוע את זמן ההסרה מבקרת הטמפרטורה. ראה הפסקת מכירות. לכנפי עוף אין חותמת זמן. טמפרטורת חוץ של המזון לא יותר מ-4 שעות. זמן המפעיל מסומן כ-7-11 בבוקר **הפרה חוזרת**."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח, למעט צליית בשר שלם, נשמרת בטמפרטורה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט. שולחן אידוי: נקניקיות 94°. שימו לב למגש הכפול של אחסון מזון. יחידת המזון פחות מ-4 שעות. המפעיל מחדש את המזון. חימום ל-170°. **תיקון באתר**."
"בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון מוכן לאכילה הוכנה ונשמרה באתר במשך יותר מ-24 שעות, ללא תאריך מדויק. שימו לב להליכה הפנימית בצידנית: אורז מבושל ושעועית ירוקה מבושלים ב-16 באוגוסט - ללא תאריך מסומן. תאריך החתימה של המפעיל. **תיקונים באתר** **הפרות חוזרות ונשנות**."
ג'ף ויינסייר הצטרף לחדשות Local 10 בספטמבר 1994. כיום הוא כתב חוקר ב-Local 10. הוא אחראי גם על המדור הפופולרי מאוד "דיינינג מלוכלך".
זמן פרסום: 26 באוגוסט 2021