אלו הם דוחות בדיקת המסעדות האחרונים של מחוז לייק - מה-30 באוגוסט עד ה-4 בספטמבר - שהוגשו על ידי מפקח הבטיחות והבריאות של המדינה.
משרד המסחר והרגולציה המקצועית של פלורידה תיאר את דו"ח הבדיקה כ"תמונת מצב" של התנאים שהיו קיימים בזמן הבדיקה.בכל יום נתון, לחברות עשויות להיות פחות או יותר הפרות ממה שמצאו בבדיקה האחרונה שלהן.ייתכן שבדיקות המתבצעות ביום נתון אינן מייצגות את הסטטוס הכולל של המיזם לטווח ארוך.
- מזון לבעלי חיים גולמי בעדיפות גבוהה ומזון מוכן לאכילה מאוחסנים באותו מיכל.דג נא ובשר מעדנייה על צלחת שטוחה.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- מזון לבעלי חיים בעל עדיפות גבוהה ומזון מוכן לאכילה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי.הבייקון הנא על בשר המעדנייה נמצא במקרר ההליכה.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- בקרת זמן/טמפרטורה בעדיפות גבוהה לקירור מזון בטוח שנשמר מעל 41 מעלות פרנהייט.שרימפס 52f, דגים 52f.פחות מ-4 שעות.המפעיל שם קרח.רוסטביף 57f, בשר חזיר 56f, הודו 56f, חסה חתוכה 58f.**פעולה מתקנת ננקטה** **אזהרה**
- משטחי מגע עם מזון בינוני מלוכלכים בפסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר.-מַבצֵעָה.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- פסולת בסיסית שהצטברה בחלקו החיצוני של המדיח.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- דג ארוז דל חמצן מעובד בסיסי-מסחרי, עם תווית המציינת כי הוא יישאר קפוא לפני השימוש, לא יוקפא ולא יוצא מאריזת דל החמצן.סלמון.**לְהַזהִיר**
- בסיסי - העיצוב או שיטת הייצור של הציוד או המכשיר אינם עמידים.-אטם המקפיא בהישג יד נקרע.**לְהַזהִיר**
- בסיסי-כיור הידיים המשמש את צוות המזון אינו מספק שלט לנטילת ידיים.מאחורי הבר.**לְהַזהִיר**
- משטחים בסיסיים ללא מגע עם מזון מלוכלכים בשומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק.-פד להקפאה לחזה.-מסנן מכסה המנוע.-המנדף והצינורות מתחת למכסה המנוע.-המדף מתחת לגריל השטוח.-מראה התנור.-כיריים.**לְהַזהִיר**
- שאריות בסיסי-אדמה הצטברו בתוך הצידנית/מדף בהישג יד.-מקרר למקרר.-הכן את החלק העליון של הצידנית.**לְהַזהִיר**
- עובדים בעדיפות גבוהה עוברים מטיפול ב-raw food למזון מוכן לאכילה מבלי לשטוף ידיים.עובדים שנצפו עיבדו תחילה בשר בקר נא ולאחר מכן לחם.**לְהַזהִיר**
- עדיפות גבוהה - מפסק הוואקום חסר במחבר הצינור או המחבר/המסיט שנוסף למחבר הצינור.המגב שוקע למעלה.**הפרה חוזרת** **אזהרה**
- עובדי ביניים אינם יכולים להשתמש בכיור בכל עת.מסנן המים בכיור המטבח למעלה.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- בינוני-אין כיום מנהלי שירותי מזון מוסמכים בתפקיד, ויש ארבעה עובדים או יותר העוסקים בהכנת/טיפול במזון.זמין בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **אזהרה**
- דג ארוז דל חמצן מעובד בסיסי-מסחרי, עם תווית המציינת כי הוא יישאר קפוא לפני השימוש, לא יוקפא ולא יוצא מאריזת דל החמצן.סלמון.**לְהַזהִיר**
- בסיסי-משטח המגע עם המזון אינו חלק וקל לניקוי.הספוג משמש כמוליך מלח בבר למטה.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- בסיסי-השתמש בדלי/את הקרח המאוחסנים על הרצפה בין השימוש.הבר למטה.**תקן את הסצנה** **אזהרה**
- בסיסי-כיור הידיים המשמש את צוות המזון אינו מספק שלט לנטילת ידיים.כיור מטבח בקומה העליונה.**לְהַזהִיר**
- משטחים בסיסיים ללא מגע עם מזון מלוכלכים בשומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק.-ניקוז הרצפה בבר למטה.**לְהַזהִיר**
- שאריות בסיסי-אדמה הצטברו בתוך הצידנית/מדף בהישג יד.מים בצידנית למעלה מאחורי הבר עם הכוסות.**לְהַזהִיר**
- בסיסי - אחסן את כלי הכסף/כלי הכסף זקוף כשמשטח המגע עם המזון פונה כלפי מעלה.לכו בכניסה הקרירה.**לְהַזהִיר**
- בסיסי-משמש עבור מטליות לחות שנשפכות מדי פעם על משטחי המגע של המזון והלא מזון של הציוד.**לְהַזהִיר**
- חומר חיטוי כלור בעדיפות גבוהה למדיח כלים אינו מגיע לחוזק המינימלי המתאים.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר חיטוי ידני עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.0 עמודים לדקה.
- בקרת זמן/טמפרטורה בעדיפות גבוהה לקירור מזון בטוח שנשמר מעל 41 מעלות פרנהייט.הודו 48f, גבינה 51f.פחות מ-4 שעות.מומלץ להתקרר מהר.
- חומר דמוי עובש בסיסי-שחור/ירוק מצטבר במכונת/קופסת הקרח.על המגן.
- דג ארוז דל חמצן מעובד בסיסי-מסחרי, עם תווית המציינת כי הוא יישאר קפוא לפני השימוש, לא יוקפא ולא יוצא מאריזת דל החמצן.סלמון.
- משטחים בסיסיים ללא מגע עם מזון מלוכלכים בשומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק.-מראה הטיגון.
- בסיסי-הקשיות הניתנות לשירות עצמי של הלקוח אינן ארוזים בנפרד או מונחות במכשירים מאושרים.**תיקונים באתר**
- חנות מזון גולמי לבעלי חיים בעדיפות גבוהה במקפיא או במקרר עם מזון מוכן לאכילה - לא כל המוצרים נמצאים באריזה מסחרית.מכסים את בשר הבקר הנא על המדבקה ומכניסים אותו זקוף במקרר.**תיקונים באתר**
- מזון לבעלי חיים בעל עדיפות גבוהה ומזון מוכן לאכילה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי.עוף נא מתעלה על בשר חזיר מבושל ללכת בצידנית.**תיקונים באתר**
- עובדי ביניים אינם יכולים להשתמש בכיור בכל עת.הכיור המשולש חסום על ידי דלי המגב.**תיקון באתר**
- Basic-קערה או מיכל אחר ללא ידית לחלוקת מזון.עמילן בתפזורת בקערה.**תיקונים באתר**
- בסיסי-הסמרטוט/המגבת הרטובים בשימוש משמש מתחת לקרש החיתוך.בשולחן בו הצוות מתכונן לחיתוך ירקות.
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה מטפלים בציוד או כלים מלוכלכים, ולאחר מכן עוסקים בהכנת מזון, מטפלים בציוד או כלים נקיים, או נוגעים בפריטי שירות בודדים שאינם ארוזים מבלי לשטוף ידיים.עובדי מדיח הכלים מעמיסים כלים מלוכלכים ולאחר מכן משליכים כלים נקיים מבלי לשטוף ידיים ולהחליף כפפות.המנהל מדריך את העובדים.**תיקונים באתר**
- משטחי מגע עם מזון בינוני מלוכלכים בפסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר.להב פותחן השימורים מלוכלך.קח את זה לקאי קנג.**תיקונים באתר**
- כיור כביסה ביניים ביד המשמש למטרות שאינן כביסה ידנית.חפצים המאוחסנים בכיור בבר.
- בקבוקי תרסיס ביניים המכילים חומרים רעילים לא מסומנים.בקבוק תרסיס נוזלי צהוב ללא תווית בעמדת השרת.
- פריטים אישיים של עובדי בייסיק מאוחסנים באזור הכנת האוכל או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקיון, או פריטי שירות בודדים.יש קולב עם סכו"ם ליד מכונת הקרח.
- בסיסי-שטח הרצפה מכוסה במים עומדים.מים באזורים רבים במטבח, אריחי רצפה חסרים ושבורים.
- חסרים אריחי בייסיק-רצפה ו/או במצב רעוע ו/או במצב רע.אריחי הרצפה בכל המטבח שבורים וחסרים.
- בסיסי-כיור הידיים המשמש את צוות המזון אינו מספק שלט לנטילת ידיים.על הכיור בבר.
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה לא מצליחים לשטוף ידיים לפני ששמים כפפות ומתחילים במלאכת הטיפול במזון.**לְהַזהִיר**
- מזון מוכן לאכילה מעובד בינוני-מסחרי, בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מופעלת ומאוחסנת יותר מ-24 שעות, והתאריך אינו מסומן כראוי לאחר הפתיחה.פתחו ליטר חלב.**לְהַזהִיר**
- עובדי ביניים אינם יכולים להשתמש בכיור בכל עת.הכד מאוחסן בכיור מאחורי הבר.**לְהַזהִיר**
- בינוני-לא סיפק לאף עובד את תעודת הכשרת העובד הנדרשת באישור המדינה.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**לְהַזהִיר**
- פריטים אישיים של עובדי בייסיק מאוחסנים באזור הכנת האוכל או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקיון, או פריטי שירות בודדים.הכינו את הטלפון הנייד על השולחן.**לְהַזהִיר**
- בסיסי-מיכל עובד מזון שלא זוהה בשם נפוץ שהוצא מהמיכל המקורי.אחסן קמח בכלי גדול יבש.**לְהַזהִיר**
- מזון לבעלי חיים בעל עדיפות גבוהה ומזון מוכן לאכילה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי.בשר בקר נא מכסה את הצלעות המבושלות.**תיקונים באתר**
זמן פרסום: 14 בספטמבר 2021