אלו הם דוחות הפיקוח האחרונים על מסעדות במחוז לייק - מ-30 באוגוסט עד 4 בספטמבר - שהוגשו על ידי מפקח הבטיחות והבריאות של המדינה.
משרד המסחר והרגולציה המקצועית של פלורידה תיאר את דוח הבדיקה כ"תמונה מהירה" של התנאים שהיו קיימים בזמן הבדיקה. בכל יום נתון, לחברות עשויות להיות פחות או יותר הפרות מאשר בבדיקה האחרונה שלהן. בדיקות שבוצעו בכל יום נתון עשויות שלא לייצג את המצב הכולל לטווח ארוך של המיזם.
- מזון מן החי הגולמי ומזון מוכן לאכילה בעדיפות גבוהה מאוחסנים באותו מיכל. דגים נא ובשר מעדנים על צלחת שטוחה. **תקן את הסצנה** **אזהרה**
- מזון מן החי הגולמי ומזון מוכן לאכילה בעדיפות גבוהה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי. הבייקון הגולמי על בשר המעדנייה נמצא בצידנית המהלכת. **לתקן את הסצנה** **אזהרה**
- עדיפות גבוהה - בקרת זמן/טמפרטורה לקירור מזון בטוח הנשמר מעל 41 מעלות פרנהייט. שרימפס 52f, דגים 52f. פחות מ-4 שעות. המפעיל שם קרח. רוסטביף 57f, חזיר 56f, הודו 56f, חסה חתוכה 58f. **נקטנו צעדים מתקנים** **אזהרה**
- בינוני - משטחי מגע עם מזון מלוכלכים בשאריות מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. - סכין חיתוך. **תקן את הסצנה** **אזהרה**
- פסולת בסיסית שהצטברה על החלק החיצוני של מדיח הכלים. **תקן את הסצנה** **אזהרה**
- דג ארוז בעל ערך חמצן נמוך ומעובד באופן מסחרי, עם תווית המציינת כי הוא יישאר קפוא לפני השימוש, לא יוקפא ולא יוצא מאריזתו דלת החמצן. סלמון. **אזהרה**
- בסיסי - התכנון או שיטת הייצור של הציוד או המכשיר אינם עמידים. - אטם המקפיא בהישג יד קרוע. **אזהרה**
- בסיסי - כיור הרחצה בו משתמשים צוות המזון אינו מספק שלט לרחיצת ידיים. מאחורי הבר. **אזהרה**
- בסיסי - משטחים שאינם באים במגע עם מזון, מלוכלכים משומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק. - משטח למקפיא. - פילטר למכסה המנוע. - מכסה המנוע והצינורות שמתחתיו. - המדף שמתחת לגריל השטוח. - מראה התנור. - משטח על הכיריים. **אזהרה**
- בסיסי - שאריות לכלוך הצטברו בתוך המקרר/מדף בהישג יד. - מקרר. - הכינו את החלק העליון של המקרר. **אזהרה**
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה עוברים מטיפול במזון נא למזון מוכן לאכילה מבלי לשטוף ידיים. עובדים שנצפו עיבדו תחילה בשר בקר נא ולאחר מכן לחם. **אזהרה**
- עדיפות גבוהה - מפסק הוואקום חסר במחבר הצינור או במחבר/מסיר שנוסף למחבר הצינור. כיור הסחבה למעלה. **הפרה חוזרת** **אזהרה**
- עובדים בדרגה בינונית אינם יכולים להשתמש בכיור בשום עת. מסנן המים בכיור המטבח בקומה העליונה. **לתקן את הסצנה** **אזהרה**
- בינוני - נכון לעכשיו, אין מנהלי שירותי מזון מוסמכים בתפקיד, ויש ארבעה עובדים או יותר העוסקים בהכנת/טיפול במזון. זמין בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **אזהרה**
- דג ארוז בעל ערך חמצן נמוך ומעובד באופן מסחרי, עם תווית המציינת כי הוא יישאר קפוא לפני השימוש, לא יוקפא ולא יוצא מאריזתו דלת החמצן. סלמון. **אזהרה**
- בסיסי - משטח המגע עם המזון אינו חלק וקל לניקוי. הספוג משמש כמפזר מלח בבר בקומה התחתונה. **לתקן את הסצנה** **אזהרה**
- בסיסי - השתמשו בדלי/את חפירה המאוחסנים על הרצפה בין שימוש לשימוש. בבר למטה. **לתקן את הסצנה** **אזהרה**
- בסיסי - כיור הרחצה בו משתמשים צוות המזון אינו מספק שלט לשטיפת ידיים. כיור המטבח בקומה העליונה. **אזהרה**
- בסיסי - משטחים שאינם באים במגע עם מזון ומלוכלכים משומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק. - ניקוז הרצפה בבר למטה. **אזהרה**
שאריות לכלוך בסיסי הצטברו בתוך המקרר/מדף בהישג יד. מים במקרר למעלה מאחורי הבר עם הכוסות. **אזהרה**
- בסיסי - יש לאחסן את הסכו"ם/כלי הכסף זקוף כאשר משטח המגע עם המזון פונה כלפי מעלה. יש להיכנס לכניסה הקרירה. **אזהרה**
- בסיסי - משמש למטליות לחות שנשפכות מדי פעם על משטחי מגע עם מזון ומשטחים שאינם באים במגע עם מזון של הציוד. **אזהרה**
- עדיפות גבוהה - חומר חיטוי כלור במדיח הכלים אינו מגיע לעוצמה המינימלית המתאימה. יש להפסיק את השימוש במדיח הכלים לחיטוי ולהגדיר חיטוי ידני עד לתיקון וחיטוי כראוי של מדיח הכלים. 0 ppm.
- עדיפות גבוהה - בקרת זמן/טמפרטורה לקירור בטוח של מזון הנשמר מעל 41 מעלות פרנהייט. הודו 48 מעלות פרנהייט, גבינה 51 מעלות פרנהייט. פחות מ-4 שעות. מומלץ לקרר במהירות.
- בסיסי - חומר דמוי עובש שחור/ירוק מצטבר במכונת/קופסת הקרח. על המגן.
- דגים ארוזים דלי חמצן שעברו עיבוד מסחרי בסיסי, עם תווית המציינת כי הם יישאר קפואים לפני השימוש, לא יוקפאו ולא יוצאו מאריזתם דלי חמצן. סלמון.
- בסיסי - משטחים שאינם באים במגע עם מזון ומלוכלכים משומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק. - מראה הסיר.
- בסיסי - הקשיות המסופקות לשירות עצמי ללקוחות אינן ארוזות בנפרד או מונחות במכשירים מאושרים. **תיקונים באתר**
- בעדיפות גבוהה - יש לאחסן מזון נא מן החי במקפיא או במקרר יחד עם מזון מוכן לאכילה - לא כל המוצרים מגיעים באריזה מסחרית. יש לכסות את הבשר הנא שעל גבי מדבקת הסיר ולהניח אותו זקוף במקרר. **תיקונים באתר**
- מזון מן החי הגולמי ומזון מוכן לאכילה בעדיפות גבוהה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי. עוף נא עדיף על בשר חזיר מבושל כדי להיכנס לצידנית. **תיקונים באתר**
- עובדים ברמה בינונית אינם יכולים להשתמש בכיור בכל עת. הכיור המשולש חסום על ידי דלי הסחבה. **תיקון באתר**
- בסיסי - קערה או כלי אחר ללא ידית לחלוקת מזון. עמילן בתפזורת בקערה. **תיקונים במקום**
- בסיסי - המטלית/מגבת הרטובה שבשימוש משמשת מתחת לקרש החיתוך. ליד השולחן שבו הצוות מתכונן לחיתוך הירקות.
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה מטפלים בציוד או בכלי מטבח מלוכלכים, ולאחר מכן עוסקים בהכנת אוכל, מטפלים בציוד או בכלי מטבח נקיים, או נוגעים בפריטים לא ארוזים מבלי לשטוף ידיים. עובדי מדיח הכלים מכניסים כלים מלוכלכים ולאחר מכן זורקים כלים נקיים מבלי לשטוף ידיים ולהחליף כפפות. המנהל מדריך את העובדים. **תיקונים באתר**
- בינוני - משטחי מגע עם מזון מלוכלכים בשאריות מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. להב פותחן הקופסאות מלוכלך. יש לקחת אותו לקאי קנג. **תיקונים באתר**
- כיור ביניים - שטיפת ידיים המשמש למטרות שאינן שטיפת ידיים. פריטים המאוחסנים בכיור בבר.
בקבוקי ריסוס בינוניים המכילים חומרים רעילים לא מסומנים. בקבוק ריסוס נוזלי צהוב לא מסומן בעמדת השרת.
- פריטים אישיים של עובדים בסיסיים מאוחסנים בתוך או מעל אזור הכנת האוכל, מזון, ציוד וכלי ניקוי, או פריטים לשירותים בודדים. ישנו קולב עם סכו"ם ליד מכונת הקרח.
- בסיסי - שטח הרצפה מכוסה במים עומדים. מים באזורים רבים במטבח, אריחי רצפה חסרים ושבורים.
- אריחי רצפה בסיסיים חסרים ו/או במצב רעוע ו/או במצב רעוע. אריחי הרצפה ברחבי המטבח שבורים וחסרים.
- בסיסי - כיור הרחצה בו משתמשים צוות המזון אינו כולל שלט לרחיצת ידיים. על הכיור בבר.
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה לא רוחצים את ידיהם לפני שהם לובשים כפפות ומתחילים בטיפול במזון. **אזהרה**
- מזון מוכן לאכילה ברמת ביניים-מעובד מסחרית, בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח מופעלת ומאוחסנת יותר מ-24 שעות, והתאריך אינו מסומן כראוי לאחר הפתיחה. פתחו גלון חלב. **אזהרה**
- עובדים ברמת ביניים אינם יכולים להשתמש בכיור בשום עת. הקנקן מאוחסן בכיור מאחורי הבר. **אזהרה**
- בינוני - לא סיפק לאף עובד את תעודת הכשרת העובדים הנדרשת שאושרה על ידי המדינה. להזמנת חומרי בטיחות מזון מאושרים לתוכנית, התקשרו לספק החוזה של DBPR: איגוד המסעדות והלינה של פלורידה (SafeStaff) 866-372-7233. **אזהרה**
- פריטים אישיים של עובדים בסיסיים מאוחסנים בתוך או מעל אזור הכנת האוכל, מזון, ציוד וכלי ניקוי, או פריטים לשירות יחיד. יש להכין את הטלפון הנייד על השולחן. **אזהרה**
- בסיסי - כלי עבודה למזון שלא זוהה בשם נפוץ שהוצא מהמיכל המקורי. יש לאחסן קמח במיכל גדול ויבש. **אזהרה**
- מזון מן החי הגולמי ומזון מוכן לאכילה בעדיפות גבוהה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי. בשר בקר נא מכסה את הצלעות המבושלות. **תיקונים באתר**
זמן פרסום: 14 בספטמבר 2021