אלה הם הדיווחים האחרונים בבדיקת המסעדות במחוז סאמטר-בין 16 עד 21 באוגוסט שהושגו על ידי מפקח הבטיחות והבריאות של המדינה.
משרד המסחר והתקנה המקצועית בפלורידה תיאר את דוח הבדיקה כ"תמונת מצב "של התנאים שהיו בזמן הבדיקה. בכל יום נתון, לחברות עשויות להיות פחות הפרות או יותר מכפי שמצאו בבדיקה האחרונה שלהן. בדיקות שבוצעו בכל יום נתון עשויות לא לייצג את הסטטוס הכולל לטווח הארוך של הארגון.
- עדיפות גבוהה- יש פחיות שקועות. ראה מכירות שהופסקו. פחית אחת של תירס לתינוק ופחית אחת של רוטב תפוחים. **לְהַזהִיר**
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה נוגעים בחלקי גוף חשופים ואז עוסקים בהכנת מזון, טיפול בציוד או כלים נקיים, או נוגעים בפריטי שירות בודדים שלא ארוז מבלי לשטוף את ידיהם. המפעיל אימן את הצוות בתהליך שטיפת היד הנכון. **לְהַזהִיר**
-מזון בעלי חיים בעדיפות גבוהה ומזון מוכן לאכילה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי. * *כיסויי עוף במרינדה גולמית עוף לחם חשוף, *לא רחוץ. הפטריות נמצאות על הבצל הקוביות. המפעיל מעביר את האוכל למצב הנכון במצנן ** פעולה מתקנת ננקטה ** ** אזהרה **
- בקרת זמן/טמפרטורה בעדיפות גבוהה עבור קירור מזון בטוח נשמר מעל 41 מעלות פרנהייט. 12:00 אחר הצהריים רצועות עוף (82 מעלות צלזיוס); פסטה (80 מעלות צלזיוס); מזון חזיר (50 מעלות צלזיוס) חסה (57 מעלות צלזיוס) מזוין מועבר מהקו הקדמי למקום קר יותר 1: 00 אחר הצהריים רצועות עוף (62 מעלות צלזיוס); פסטה (60 מעלות צלזיוס); חזיר (40 ° F-Chill) חסה (47 ° F-Chill) ** אזהרה **
- ביניים- האוכל מקורר בשיטה לא מאושרת, כפי שמעידים קצב הקירור הלא מספיק במהלך הבדיקה. האוכל מונח על רצועות העוף המוכנות (82 מעלות צלזיוס); פסטה (80 מעלות צלזיוס); חזיר (50 מעלות צלזיוס). האוכל מועבר לקירור לקירור מהיר. רצועות עוף (62 מעלות צלזיוס); פסטה (60 מעלות צלזיוס); חזיר (40 מעלות צלזיוס) ** אזהרה **
-משטחי מגע במזון ביניים מלוכלכים עם פסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. פּוֹתחָן קוּפסָאוֹת. **לְהַזהִיר**
- כיור ביד ביניים המשמש למטרות שאינן שטיפת ידיים. משמש כמתלה ייבוש מגבת. **לְהַזהִיר**
-ערכות כימיות ביניים-לא ניתנות כאשר משתמשים בחומרי חיטוי בכיור/מדיח כלים או סמרטוטים לשלושה תאים. ** הפרה חוזרת ** ** אזהרה **
- ביניים- יש כרגע אין מנהלי שירותי מזון מוסמכים בתפקיד, וישנם ארבעה עובדים או יותר העוסקים בהכנת/טיפול במזון. ניתן למצוא רשימה של ספקי בחינות אישור מאושרים על ידי מנהל מזון בכתובת http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ מנהל מוסמך**תיקון באתר ** ** אזהרה ***
- מדחומי בדיקת ביניים למדידת טמפרטורת המזון אינם מסופקים. ** הפרה חוזרת ** ** אזהרה **
-בקרת זמן/טמפרטורה של זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן באתר, והתאריך אינו מסומן נכון יותר מ- 24 שעות. אין חותמת תאריך למקררים או תאי מקפיא ** אזהרה **
- BASIC-A קערה או מיכל אחר ללא ידית, המשמשת להפיכת מזון. קפילה בקמח בחדר האחסון היבש. **לְהַזהִיר**
- בסיסי- הצוות אוכל בזמן הכנת אוכל. קלף ואוכל תפוזים. על קו הבישול. **לְהַזהִיר**
- בסיסי- המזון האישי של העובד אינו מזוהה ונפרד נכון מהמזון המסופק לציבור. כופתאות, יוגורט, משקה רד בול ** אזהרה **
- הפריטים האישיים של עובדים בסיסיים מאוחסנים באזור הכנת המזון או מעל, מזון, ציוד ניקוי וכלים או פריטי שירות בודדים. טלפון ** אזהרה **
- בסיסי- המכשיר הנמצא בשימוש מאוחסן במים עומדים מתחת ל 135 מעלות פרנהייט. טמפרטורת המים היא 77 מעלות צלזיוס. **לְהַזהִיר**
- בקרת זמן/טמפרטורה בסיסית של מזון בטוח שהופשר בצורה לא נכונה. העוף במלון פאן מופשר על 20 מהירות @50 מעלות צלזיוס. **לְהַזהִיר**
- בסיסי- פתרון הכביסה/שטיפה/חיטוי לא נשמר נקי. שוטפים רק עם סיר נקי ** אזהרה **
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה אינם משתמשים בסבון כדי לשטוף את ידיהם. עובדים שוטפים ידיים ללא סבון. דון בטכניקות שטיפת ידיים נכונות עם המנהל שלך. עובדים שוטפים ידיים עם סבון בכיור. ** ננקטו פעולות מתקנות ** ** הפרות חוזרות ונשנות **
-מזון בעלי חיים בעדיפות גבוהה ומזון מוכן לאכילה מאוחסנים מעל/לא מופרדים כראוי. בקר גולמי עם רוטב סויה בקירור. דון באחסון מזון נכון עם המנהל.
- בקרת זמן/טמפרטורה בעדיפות גבוהה עבור קירור מזון בטוח נשמר מעל 41 מעלות פרנהייט. שום בשמן 54 מעלות חתך כרוב 60 מעלות צלזיוס שני הפריטים מוציאים בטמפרטורת החדר. המנהל עבר למקום קר יותר לקירור מהיר.
- עובדי ביניים שוטפים את ידיהם בכיורים שאינם כיורים ידניים מאושרים. עובדים שוטפים ידיים בכיור המשולש. שוחח עם המנהל כיצד לשטוף את הידיים כראוי. עובדים שוטפים ידיים בכיור מאושר. ** ננקטו פעולות מתקנות ** ** הפרות חוזרות ונשנות **
-בקרת זמן/טמפרטורה של זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן באתר, והתאריך אינו מסומן נכון יותר מ- 24 שעות. עוף מבושל, אטריות וגלילי ביצה אינם מתוארכים במקרר ליד הדלפק ובמקרר הבית הלבן. תאריך המנהל מסמן את כל הפרויקטים. ** תיקונים באתר ** ** הפרות חוזרות ונשנות **
- ביניים- כיור שטיפת היד של העובד אינו מספק/קרוב למים טמפרטורה של לפחות 100 מעלות פרנהייט. כיור האמבטיה הוא 90 מעלות צלזיוס.
-בסיסי-התקרה אינה חלקה, לא סופגת וקלה לניקוי בהכנת מזון, אחסון מזון או אזורי שטיפה של כלי שולחן. אריחים סופגים צלילים במטבח. ** הפרות חוזרות **
- בסיסי- מיכל משקאות העובדים נמצא על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/מכשירים נקיים. בקבוק מים בהישג יד בקירור מול תחנת ווק. המנהל הסיר את כל בקבוקי המים. ** תיקונים באתר ** ** הפרות חוזרות ונשנות **
- בסיסי- הרצפה היא מלוכלכת/הצטברות פסולת. הרצפה מתנקזת מתחת לכיור המשולש, כיור ההכנה ותחנת ווק מלוכלכת מאוד.
- מזון בסיסי מאוחסן על הרצפה. חביות עוף ובקר על רצפת הקירור. ** הפרות חוזרות **
-כל הזמן הבסיסי-לא-זמן/טמפרטורה מבוקרים בכלי שימוש בשימוש המשמשים למזון בטוח, מבלי להציב את הידית על גבי המזון במיכל אטום. ידית כף המשמשת להחזקת קמח וסוכר במזון. הסר את ידית הכף מהאוכל. ** תיקונים באתר **
-משטחי מגע בסיסיים ללא מזון מלוכלכים בשומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק. היכנסו למדף הקריר. היכנסו אל האטם הקריר יותר. גע באטם הקריר יותר מול תחנת ווק.
- שירותים יחידים בסיסיים לשימוש בסיסי או פריטים חד פעמיים. ניתן להשתמש בפח כדי לסקור ארוחות. המנהל יכול פשוט להסיר אותו. ניתן לעשות שימוש חוזר במגש הביצה כדי להחזיק סירים ומחבתות. המנהל השליך את כל מגשי הביצה. ** תיקונים באתר ** ** הפרות חוזרות ונשנות **
- פריטים הניתנים לפינוי בסיסי המאוחסנים בחדר האמבטיה/חדר ההלבשה/חדר האשפה/חדר מכונה. מגבות הנייר מאוחסנות בחדר האמבטיה. המנהל עבר למטבח. ** תיקונים באתר ** ** הפרות חוזרות ונשנות **
- בסיס בסיסי שאינו כולל אוכל מאוחסן. חותכים את הכרוב, את העוף המבושל, גלילי הביצה אינם מכוסים והולכים בקירור יותר. ** הפרות חוזרות **
- בסיסי- חומר חיטוי הכלור של בד הניגוב אינו מגיע לחוזק המינימלי המתאים. ב -10 עמודים לדקה. המנהל קבוע בגובה 100ppm. ** תיקונים באתר **
-עובדים בעלי עדיפות גבוהה-נוגעים במזון מוכן לאכילה עם מזון ידני חשוף אינו מחומם ל 145 מעלות F כמרכיב היחיד או מתווסף מייד למרכיבים אחרים לבישול/חימום לטמפרטורה המינימלית הנדרשת כדי לאפשר מגע ביד חשופה. לחברה אין נהלי הפעלה אלטרנטיביים מאושרים. עובדים חתכו גזר בידיים חשופות. מנהלים שהתחנכו במגע חשוף ושימוש נכון בכפפות, צבת, נייר אוכל מבושל וכו '. ** מזהיר **
- משטחי מגע בעלי אוכל עדיפות גבוה אינם מחוטאים לאחר הניקוי ולפני השימוש. אל תשתמש בציוד/מכשירי חשמל שלא חוטאו כראוי. הצוות שטף את הסכינים ללא חיטוי. דנו בשטיפת הכלים הנכונה עם המנהל. המנהל מכניס את הסכין לכיור לניקוי מחדש נאות וחיטוי. ** ננקטה פעולה מתקנת ** ** אזהרה **
- עדיפות גבוהה- בקרת הזמן/הטמפרטורה של מזון בטוח המזוהה בהליך הכתוב הוא השימוש בזמן כמזון לבקרת בריאות הציבור ללא חותמת זמן. אין חותמת זמן לאורז סושי. זמן המנהל לסמן את אורז הסושי. ** תקן את הסצנה ** ** אזהרה **
-משטחי מגע במזון ביניים מלוכלכים עם פסולת מזון, חומרים דמויי עובש או ריר. החלק הפנימי של התנור המיקרוגל ממוקם מעל הקירור. **לְהַזהִיר**
- עובדי ביניים לא יכולים להשתמש בכיור בכל עת. דלי חומר הניקוי הידיים מאוחסן בכיור היד. המנהל הוציא את דלי החיטוי ואחסן אותו במקום אחר. ** תקן את הסצנה ** ** אזהרה **
- פג תוקף הכשרה של עובדים ביניים הנדרשים על ידי עובדים. להזמנת חומרי בטיחות מזון מאושרים על ידי התוכנית, אנא התקשרו לספק החוזה DBPR: איגוד המסעדות והלינה של פלורידה (Safestaff) 866-372-7233. הכשרת שני עובדים פג תוקף. לשני עובדים לא היו תעודות הכשרה. **לְהַזהִיר**
- בסיסי- מיכל משקאות העובדים נמצא על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/מכשירים נקיים. בקבוק המים נמצא בהישג יד בקירור מול תחנת ווק. המנהל הסיר את בקבוק המים. ** תקן את הסצנה ** ** אזהרה **
- לעובדים בסיסיים אין מגבלות שיער בעת הכנת מזון. כמה עובדים מכינים אוכל ללא איפוק שיער. **לְהַזהִיר**
- בסיסי- הרצפה היא מלוכלכת/הצטברות פסולת. הצלחת האחורית והרצפה מאחורי חדר ההכנה וציוד המטבח מלוכלכים. **לְהַזהִיר**
-משטחי מגע בסיסיים ללא מזון מלוכלכים בשומן, שאריות מזון, לכלוך, ריר או אבק. החלק החיצוני של מקרר תחנת ווק. החלק החיצוני של התנור המיקרוגל מעל מקרר המטבח. **לְהַזהִיר**
- בסיסי- חומר חיטוי הכלור של בד הניגוב אינו מגיע לחוזק המינימלי המתאים. ב 0ppm. המנהל קבוע בגובה 50ppm. ** תקן את הסצנה ** ** אזהרה **
- עובדים בעלי עדיפות גבוהה נוגעים בחלקי גוף חשופים ואז עוסקים בהכנת מזון, טיפול בציוד או כלים נקיים, או נוגעים בפריטי שירות בודדים שלא ארוז מבלי לשטוף את ידיהם. תחילה גע בטלפון, אחר כך את המדים, אחר כך האוכל. מפעילים מכשירים עובדים לשטוף ידיים כראוי. ** תיקונים באתר **
- בקרת זמן/טמפרטורה בעדיפות גבוהה עבור קירור מזון בטוח נשמר מעל 41 מעלות פרנהייט. 11:00 בבוקר חזה עוף (45 מעלות צלזיוס); חסה בקר בגריל (55 מעלות צלזיוס) (55 מעלות צלזיוס); עגבניות (50 מעלות צלזיוס) האוכל מועבר לקירור לקירור מהיר. 11:50 חזה עוף (40 מעלות צלזיוס); חסה בשר ברביקיו (40 מעלות צלזיוס) (40 מעלות צלזיוס); עגבניות (40 מעלות צלזיוס) ** תיקון באתר ** ** הפרה חוזרת **
- עובדי ביניים לא יכולים להשתמש בכיור בכל עת. דלי לבן וסחיטת רצפה
זמן הודעה: אוגוסט 27-2021